五十年的經典滷味－「老天祿」 @ Wine Go Go

以滷味聞名的武昌街「老天祿」，五十多年歷史是陪伴許多台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的「老天祿」滷味，更是中港台饕客的最愛，已然成為台北西門町的特色美食，也是我每每想嚐滷味時的首選。

老天祿店外觀照1 西門町有兩家「老天祿」，曾經在好奇心驅使之下，我刻意一嚐位在成都路「上海老天祿」滷味，老實說兩者的差異很大，肯定絕非同門同源，但是究竟為何同樣掛著「老天祿」的招牌？相信許多人心中有同我一般的疑惑。

故事要從民國三十八年講起，上海「老天祿茶食店」兩位員工來到台灣，一位是糕餅師傅紹東壽先生，另一位是當了七年學徒的蔡毓根先生。兩人為了生活，在接近西門町附近的柳州街開設老天祿食品行，以賣糕餅為主力。一年後兩人拆夥，各自以「老天祿」為名開店，幾經搬遷後，紹東壽先生的店開設於中華路新生戲院(即現今錢櫃KTV舊址)，蔡毓根先生則搬至成都路現址。

「正宗武昌街老天祿」現任的老闆謝玉泉先生於民國四十八年退伍後，在紹東壽先生開設於新生戲院旁的「老天祿」店鋪中當店員，當時的店內除了原有的糕餅外，並加入了由沈廣生先生經營的滷味生意；三年後滷味部老闆沈廣生先生有意結束滷味生意，於是謝玉泉先生頂下滷味部的生意自當老闆，延續滷味生意與糕餅部紹東壽先生共租店面。謝玉泉先生自製滷味從採購、滷製到銷售一手包辦，其中並不斷改良製作程序與滷製方法。

當年西門町人聲鼎沸，戲院與百貨公司興起，帶動新一波的商機，位於新聲戲院旁的「老天祿」滷味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，台灣小吃的滷味在謝玉泉先生的手中，發展成為最熱門的休閒食品。民國六十七年新聲戲院結束營業，紹東壽先生移民美國，滷味部老闆謝玉泉先生頂下了老天祿字號，並遷至武昌街二段現址營業，成為台灣滷味專賣創始店。

老天祿店外觀照2 「老天祿」目前由謝玉泉先生與其三位弟弟共同經營，身為大哥的謝玉泉先生負責控管滷味的品質，二哥及三哥負責採買，為了食材的新鮮，每日清晨親至台北市最大肉品批發－環南市場入貨，又為了配合市場下午才宰殺鴨隻的時間，下午需再次出動選購新鮮、優質的鴨肉品，四弟謝宜璋先生則負責店內行銷營運，四兄弟用心分工地將「老天祿」滷味做到最好！

一嚐「正宗武昌街老天祿」的美味滷味已是一感動，探索這不敗的美味背後，一路走來是四兄弟齊心的努力，又是一個感動，新聞媒體上報導知名的美味小吃餐廳，兄弟、夫妻爭經營權而分家自立門戶，甚而對薄公堂的事件時有所聞，我想造就這家門庭若市的成功老店，是因為四兄弟不分你我、心無旁鶩的扮演好各自的角色，就像成就一齣風華絕代的經典好戲，永遠令人讚嘆！

每日新鮮優質的食材，獨特的滷汁風味，加上老師傅50 餘年滷製經驗，製作出風味獨特的滷味，贏得老饕的癡迷。「老天祿」，哪一家是正統的？我覺得並不重要，重要的是這簡單的滷味可以吃的令人心滿意足，才是王道。

老天祿招牌鴨翅