Wine Go Go

   
一次購足五款頂尖的薄酒萊新酒，加贈造形時尚的不銹鋼冰桶，
呼朋引伴開個薄酒萊PARTY 吧！

  
瑪當園酒莊

 
翠奈兒酒莊
 廣獲法國國內及世界各地高級餐廳及頂級專賣店如FAUCHON, HEDIARD等採用販售，是該產區中最傑出的酒莊之一。

薄酒萊新酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區，法語發音〔ｂｏｈ－ｚｈｕ－lay〕，至於NOUVEAU法語發音為〔ｎｕｖｏ〕，是"新的"或是"新製成的"之意，Beaujolais Nouveau 是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售，而 Beaujolais及 Beaujolais Village是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。但薄酒萊產區並非儘有“新酒“，另外有10個優質的法定村莊及二個薄酒萊地區性法定產區生產高品質、以Gamay葡萄為主所釀的紅酒及Chardonnay釀成的白酒。
 
 薄酒萊新酒皆是屬於未經橡木桶封陳，單寧低，釀造後不適合久藏，因此建議盡早嚐鮮飲用。配合這樣的特性，從1970年代起，逐漸出現了一種薄酒萊葡萄酒慶典的風潮，訂定在每年11月的第三個星期四當天開瓶，一嚐當年的氣侯條件所產葡萄釀造的新酒風味。之後，薄酒萊新酒推廣到世界各主要市場，仍然遵循此傳統，規定已經裝瓶運抵銷售地的當年新酒，禁止在這日期之前提早上市，而變成一種話題與時尚的葡萄酒盛事。 

「信遠齋」的醬肘子也就是滷蹄膀，是經過七、八個鐘頭的滷製，蹄膀表皮晶瑩油亮，待冰鎮冷藏過後顧客購買時才切成薄片，而且老經驗的店員刀功一流，可以切成均勻的薄片，其油脂分佈均勻，肉質細緻、滷香入味，品嚐過後，絕對讚賞「信遠齋」的醬肘子是極品中的極品。 
智利凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011 Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011，是我最喜歡的白酒之一，推薦給朋友客戶，每每都精準預期到飲用者的好評價，這款白酒是Casa Silva家族在智利Colchagua谷地裡海岸山脈旁第一座葡萄園，深受智利的洪堡寒流影響，在冷涼乾燥的氣候條件下蘊育出絕無儘有的白蘇維濃葡萄。清爽的鳳梨、葡萄柚及檸檬香氣。入口後具有很好的酸度，非常優雅細長的餘韻及雅緻的礦石氣味反映了冷涼的天氣及風土條件特質，是Colchagua谷地最細緻靈巧的白酒；2009年份的Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc曾獲得Wine & Spirits 92分的高評價，及“白蘇維濃世界大賽“ Concours Mondial du Sauvignon Blanc智利組銀牌獎，是一款超值的好酒。 
「信遠齋」的醬肘子，要在醬肘子回溫後再享用，才能感受其美味，搭配凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011，良好的酸度平衡了醬肘子的油脂，清爽的鳳梨、葡萄柚、檸檬香氣及礦石氣味更陪襯出醬肘子的美好滋味，兩者和諧融合，是我和同伴酒友一致認同、再適合不過的絕佳組合，一瓶好酒、一盤滷味，好心情就由此開始了！
  凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011
Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011
 $1,100元/瓶
 

PEGAU其名取自於十四世紀時所挖掘出的一種陶燒的酒壺「佩戈」（Pégau）。自1670年代開始，現任釀酒師Paul的祖先便在這塊祖傳的土地上耕作葡萄釀成當時已經聞名的「教皇新堡」葡萄酒；直到1987年才創立「Domaine de Pegau」；不久即聲名鵲起，尤受美國品酒家帕克（Parker）讚賞！ Parker在嚐了Pegau頂級款Cuvée da Capo後驚豔不已，所評的酒款（1998、2000、2003、2007、2010）都是滿分100！其品質之高，由此鑑知；另美國專業葡萄酒雜誌Wine Spectator也給了年度百大酒款第五名的榮耀！而在風行世界的葡萄酒漫畫“神之雫“將頂級款Cuvée da Capo列為第三使徒。
頂級滿分酒款Chateauneuf du Pape Cuvee Da Capo, Domaine De Pegau 2007今年第一季進口即全數售罄，第二季進口酒莊精選酒款Chateauneuf du Pape Cuvee Reserve, Domaine De Pegau (2007/R.Parker評分95分; 2006/R.Parker評分94分; 2005/R.Parker評分92分)，價格約在NT3,000元以內，受其高評分評價所賜，也幾近售罄，2002年份雖無評分記錄，卻正值適飲期，開瓶一飲，滿是蕈菇、皮革　香氣與來自木桶的辛香味，紅黑漿果、香料等多層次味道，單寧厚實，與酸度、酒感三者均衡，猶如波爾多左岸列級酒莊的老酒風格，很有個性、特色的一款酒，最後一口喝下，直至搭車返家後（約20分鐘車程），竟感覺口腔中仍有那迷人的香氣，真不愧是滿分酒莊的酒款，即使在不好的年份，仍有出色的表現。

葡萄酒的適飲期，簡單地說，就是一款葡萄酒最可口的時期。 
葡萄酒是有生命的，經過一段時日的瓶中熟成，由於葡萄品種、葡萄品質、產區、天然環境、釀造方式、保存環境等等不同因素，使其變化與不可預期，讓每一瓶酒成為獨一無二的，這也是葡萄酒最迷人的地方。葡萄酒雖然沒有保存的期限，但能在一款酒的“適飲期”開瓶，絕對是獲得一瓶酒所帶來最大的價值與喜悅！
 不論價格高低的葡萄酒，都有他的適飲期，不過任何一瓶未開瓶的葡萄酒其實無法確定是否已達適飲期，只能由經驗來判斷或開瓶一試才能見真章。 

總愛將老天祿滷味當小酌時的良伴，因為一段時間沒吃就會開始懷念，因為從小吃到大的懷舊情感，因為一次可以買到許多感到幸福的好吃滷味，我愛吃老天祿的鴨翅、鴨舌、雞腳、鴨胗、雞腸、豆干，還有我的最愛～雞肝，因為總是太晚去就買不到，呵呵！愈得不到的愈令人愛！ 
多次經驗下來，直到喝到智利塔巴利精選喜若紅酒2009，因為這款紅酒的黑胡椒香氣、黑櫻桃果香、木桶香氣，甘潤口感及豐厚的單寧、均衡的酒體，搭配老天祿入味的五香、八角、丁香的多種香料與甘醇滷汁滷出的滷味，這款酒就像是為老天祿滷味而生的，只能以一句話形容～完美絕配！
 文字的形容，有無限的想像，品嚐美味，體驗真實的感受，才是給自己的犒賞！走一趟西門町吧！到老天祿選購喜愛的滷味，搭配一款絕配的葡萄酒，就好好享受這簡單的幸福吧！

炎夏，喝杯白酒是多麼愉悅的感覺，老天祿最暢銷的鴨翅搭智利的塔巴利特級精選夏多內白酒是一個絕妙的組合。 
喜嚐鴨肉的人，大多是偏愛鴨肉緊實富彈性的甜美肉質，與其堅韌有嚼勁的組織纖維，老天祿的鴨翅將鴨肉的特質更具體的呈現，入味的五香、八角、丁香的香氣、精湛的滷功，讓平凡的鴨翅變得很不平凡。 
智利的塔巴利特級精選夏多內白酒2009，是一款個性鮮明的白酒，有著迷人的奶油、烤吐司及木桶氣味，難忘且絕對令人懷念。 

以滷味聞名的武昌街「老天祿」，五十多年歷史是陪伴許多台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的「老天祿」滷味，更是中港台饕客的最愛，已然成為台北西門町的特色美食，也是我每每想嚐滷味時的首選。
西門町有兩家「老天祿」，曾經在好奇心驅使之下，我刻意一嚐位在成都路「上海老天祿」滷味，老實說兩者的差異很大，肯定絕非同門同源，但是究竟為何同樣掛著「老天祿」的招牌？相信許多人心中有同我一般的疑惑。