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薄酒萊新酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區，法語發音〔ｂｏｈ－ｚｈｕ－lay〕，至於NOUVEAU法語發音為〔ｎｕｖｏ〕，是"新的"或是"新製成的"之意，Beaujolais Nouveau 是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售，而 Beaujolais及 Beaujolais Village是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。但薄酒萊產區並非儘有“新酒“，另外有10個優質的法定村莊及二個薄酒萊地區性法定產區生產高品質、以Gamay葡萄為主所釀的紅酒及Chardonnay釀成的白酒。

「信遠齋」的醬肘子也就是滷蹄膀，是經過七、八個鐘頭的滷製，蹄膀表皮晶瑩油亮，待冰鎮冷藏過後顧客購買時才切成薄片，而且老經驗的店員刀功一流，可以切成均勻的薄片，其油脂分佈均勻，肉質細緻、滷香入味，品嚐過後，絕對讚賞「信遠齋」的醬肘子是極品中的極品。 

PEGAU其名取自於十四世紀時所挖掘出的一種陶燒的酒壺「佩戈」（Pégau）。自1670年代開始，現任釀酒師Paul的祖先便在這塊祖傳的土地上耕作葡萄釀成當時已經聞名的「教皇新堡」葡萄酒；直到1987年才創立「Domaine de Pegau」；不久即聲名鵲起，尤受美國品酒家帕克（Parker）讚賞！ Parker在嚐了Pegau頂級款Cuvée da Capo後驚豔不已，所評的酒款（1998、2000、2003、2007、2010）都是滿分100！其品質之高，由此鑑知；另美國專業葡萄酒雜誌Wine Spectator也給了年度百大酒款第五名的榮耀！而在風行世界的葡萄酒漫畫“神之雫“將頂級款Cuvée da Capo列為第三使徒。

葡萄酒的適飲期，簡單地說，就是一款葡萄酒最可口的時期。 

總愛將老天祿滷味當小酌時的良伴，因為一段時間沒吃就會開始懷念，因為從小吃到大的懷舊情感，因為一次可以買到許多感到幸福的好吃滷味，我愛吃老天祿的鴨翅、鴨舌、雞腳、鴨胗、雞腸、豆干，還有我的最愛～雞肝，因為總是太晚去就買不到，呵呵！愈得不到的愈令人愛！ 

炎夏，喝杯白酒是多麼愉悅的感覺，老天祿最暢銷的鴨翅搭智利的塔巴利特級精選夏多內白酒是一個絕妙的組合。 

以滷味聞名的武昌街「老天祿」，五十多年歷史是陪伴許多台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的「老天祿」滷味，更是中港台饕客的最愛，已然成為台北西門町的特色美食，也是我每每想嚐滷味時的首選。