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「信遠齋」的醬肘子也就是滷蹄膀，是經過七、八個鐘頭的滷製，蹄膀表皮晶瑩油亮，待冰鎮冷藏過後顧客購買時才切成薄片，而且老經驗的店員刀功一流，可以切成均勻的薄片，其油脂分佈均勻，肉質細緻、滷香入味，品嚐過後，絕對讚賞「信遠齋」的醬肘子是極品中的極品。 

智利凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011 Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011，是我最喜歡的白酒之一，推薦給朋友客戶，每每都精準預期到飲用者的好評價，這款白酒是Casa Silva家族在智利Colchagua谷地裡海岸山脈旁第一座葡萄園，深受智利的洪堡寒流影響，在冷涼乾燥的氣候條件下蘊育出絕無儘有的白蘇維濃葡萄。清爽的鳳梨、葡萄柚及檸檬香氣。入口後具有很好的酸度，非常優雅細長的餘韻及雅緻的礦石氣味反映了冷涼的天氣及風土條件特質，是Colchagua谷地最細緻靈巧的白酒；2009年份的Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc曾獲得Wine & Spirits 92分的高評價，及“白蘇維濃世界大賽“ Concours Mondial du Sauvignon Blanc智利組銀牌獎，是一款超值的好酒。 

「信遠齋」的醬肘子，要在醬肘子回溫後再享用，才能感受其美味，搭配凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011，良好的酸度平衡了醬肘子的油脂，清爽的鳳梨、葡萄柚、檸檬香氣及礦石氣味更陪襯出醬肘子的美好滋味，兩者和諧融合，是我和同伴酒友一致認同、再適合不過的絕佳組合，一瓶好酒、一盤滷味，好心情就由此開始了！

  凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011
Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011
 $1,100元/瓶