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一次購足五款頂尖的薄酒萊新酒，加贈造形時尚的不銹鋼冰桶，

呼朋引伴開個薄酒萊PARTY 吧！

瑪當園酒莊

Wine Spectator評價最高的薄酒萊新酒！

堪稱是第一名的薄酒萊新酒，本新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動，2002, 2003, 2005年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 87分，而2009年更獲得88分，成績領先其它大小酒廠的新酒，居史上所有新酒的最高分評價。

翠奈兒酒莊

廣獲法國國內及世界各地高級餐廳及頂級專賣店如FAUCHON, HEDIARD等採用販售，是該產區中最傑出的酒莊之一。

翠奈兒酒莊是由Claude-Henri Trénel先生於1928年所創立的，主要生產多款來自薄酒萊Beaujolais及馬貢內 Mâconnais產區的各式優質葡萄酒與香甜酒，經由其第二代André Trénel先生的用心經營，奠定的翠奈兒酒莊的卓越聲譽。 自成立以來，翠奈兒酒莊一直秉持著”專注經營自己所熟悉的領域”的簡單哲學，全心全力提昇對品質的要求，根據各產區的特殊風土，採擷最佳的葡萄，結合傳統的優異釀酒工藝及現代化的技術，釀造出每一款精彩的葡萄酒。

曾獲蘋果日報2010薄酒萊新酒評比第二名，高分93分，網站品酒人士一致推崇最令人驚艷的薄酒萊新酒，更是經常入選世界各大知名飯店、頂級餐廳的薄酒萊新酒酒單。 

TRENEL Beaujolais Nouveau 2012

薄酒萊新酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區，法語發音〔ｂｏｈ－ｚｈｕ－lay〕，至於NOUVEAU法語發音為〔ｎｕｖｏ〕，是"新的"或是"新製成的"之意，Beaujolais Nouveau 是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售，而 Beaujolais及 Beaujolais Village是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。但薄酒萊產區並非儘有“新酒“，另外有10個優質的法定村莊及二個薄酒萊地區性法定產區生產高品質、以Gamay葡萄為主所釀的紅酒及Chardonnay釀成的白酒。

 薄酒萊新酒皆是屬於未經橡木桶封陳，單寧低，釀造後不適合久藏，因此建議盡早嚐鮮飲用。配合這樣的特性，從1970年代起，逐漸出現了一種薄酒萊葡萄酒慶典的風潮，訂定在每年11月的第三個星期四當天開瓶，一嚐當年的氣侯條件所產葡萄釀造的新酒風味。之後，薄酒萊新酒推廣到世界各主要市場，仍然遵循此傳統，規定已經裝瓶運抵銷售地的當年新酒，禁止在這日期之前提早上市，而變成一種話題與時尚的葡萄酒盛事。 

薄酒萊新酒的特色在於單寧含量少（較不澀），口感清新、果香迷人，是可口易飲型的葡萄酒，以薄酒萊新酒作為接觸葡萄酒的入門酒款是相當合適的，也可藉以增加社交互動的機會，是健康又充滿樂趣的酒精性飲料！

「信遠齋」的醬肘子也就是滷蹄膀，是經過七、八個鐘頭的滷製，蹄膀表皮晶瑩油亮，待冰鎮冷藏過後顧客購買時才切成薄片，而且老經驗的店員刀功一流，可以切成均勻的薄片，其油脂分佈均勻，肉質細緻、滷香入味，品嚐過後，絕對讚賞「信遠齋」的醬肘子是極品中的極品。 

智利凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011 Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011，是我最喜歡的白酒之一，推薦給朋友客戶，每每都精準預期到飲用者的好評價，這款白酒是Casa Silva家族在智利Colchagua谷地裡海岸山脈旁第一座葡萄園，深受智利的洪堡寒流影響，在冷涼乾燥的氣候條件下蘊育出絕無儘有的白蘇維濃葡萄。清爽的鳳梨、葡萄柚及檸檬香氣。入口後具有很好的酸度，非常優雅細長的餘韻及雅緻的礦石氣味反映了冷涼的天氣及風土條件特質，是Colchagua谷地最細緻靈巧的白酒；2009年份的Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc曾獲得Wine & Spirits 92分的高評價，及“白蘇維濃世界大賽“ Concours Mondial du Sauvignon Blanc智利組銀牌獎，是一款超值的好酒。 

「信遠齋」的醬肘子，要在醬肘子回溫後再享用，才能感受其美味，搭配凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011，良好的酸度平衡了醬肘子的油脂，清爽的鳳梨、葡萄柚、檸檬香氣及礦石氣味更陪襯出醬肘子的美好滋味，兩者和諧融合，是我和同伴酒友一致認同、再適合不過的絕佳組合，一瓶好酒、一盤滷味，好心情就由此開始了！

 凱撒冷岸白蘇維濃白酒2011
Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2011

PEGAU其名取自於十四世紀時所挖掘出的一種陶燒的酒壺「佩戈」（Pégau）。自1670年代開始，現任釀酒師Paul的祖先便在這塊祖傳的土地上耕作葡萄釀成當時已經聞名的「教皇新堡」葡萄酒；直到1987年才創立「Domaine de Pegau」；不久即聲名鵲起，尤受美國品酒家帕克（Parker）讚賞！ Parker在嚐了Pegau頂級款Cuvée da Capo後驚豔不已，所評的酒款（1998、2000、2003、2007、2010）都是滿分100！其品質之高，由此鑑知；另美國專業葡萄酒雜誌Wine Spectator也給了年度百大酒款第五名的榮耀！而在風行世界的葡萄酒漫畫“神之雫“將頂級款Cuvée da Capo列為第三使徒。

頂級滿分酒款Chateauneuf du Pape Cuvee Da Capo, Domaine De Pegau 2007今年第一季進口即全數售罄，第二季進口酒莊精選酒款Chateauneuf du Pape Cuvee Reserve, Domaine De Pegau (2007/R.Parker評分95分; 2006/R.Parker評分94分; 2005/R.Parker評分92分)，價格約在NT3,000元以內，受其高評分評價所賜，也幾近售罄，2002年份雖無評分記錄，卻正值適飲期，開瓶一飲，滿是蕈菇、皮革　香氣與來自木桶的辛香味，紅黑漿果、香料等多層次味道，單寧厚實，與酸度、酒感三者均衡，猶如波爾多左岸列級酒莊的老酒風格，很有個性、特色的一款酒，最後一口喝下，直至搭車返家後（約20分鐘車程），竟感覺口腔中仍有那迷人的香氣，真不愧是滿分酒莊的酒款，即使在不好的年份，仍有出色的表現。

想一飲教皇新堡區滿分酒莊葡萄酒嗎？想一嚐正值適飲期的佳釀嗎？煎烤一塊牛排，搭配Chateauneuf du Pape Cuvee Reserve, Domaine De Pegau 2002，相信你會獲得超值的滿足！

未成年請勿飲酒／禁止銷售酒品予未滿18歲的青少年

葡萄酒的適飲期，簡單地說，就是一款葡萄酒最可口的時期。 

葡萄酒是有生命的，經過一段時日的瓶中熟成，由於葡萄品種、葡萄品質、產區、天然環境、釀造方式、保存環境等等不同因素，使其變化與不可預期，讓每一瓶酒成為獨一無二的，這也是葡萄酒最迷人的地方。葡萄酒雖然沒有保存的期限，但能在一款酒的“適飲期”開瓶，絕對是獲得一瓶酒所帶來最大的價值與喜悅！

 不論價格高低的葡萄酒，都有他的適飲期，不過任何一瓶未開瓶的葡萄酒其實無法確定是否已達適飲期，只能由經驗來判斷或開瓶一試才能見真章。 

早期接觸葡萄酒這個行業時，有一次開了一瓶酒搭餐，哇～艱澀、酸度高、味道又不討喜，不僅單喝喝不下口，連搭配食物都難以下嚥，只好奢侈地又開了另一款酒，從此那款難以入口的酒就和我保持了一段安全距離，甚至我還向公司反應這酒連我都喝不下去了，誰會買呢？當時他在市場上也確實不得人緣地滯銷，事隔一年多，在公司一次聚餐，他重上桌面，結果令人為之驚艷！

 接下來，當然是信心大振地推廣，結果也真的廣受好評，只是再過了半年，我發現這款酒似乎走下坡了，經驗的累積我懂了平價酒款的“適飲期”稍縱即逝，要掌握那短暫地可口的時間，可是要靠個人在短期內的不斷飲用體驗，或者是好運氣，而高價酒有陳年的潛力、適飲期長（在保存條件佳的狀況之下），相對於要獲得一瓶酒所帶來最大的價值與喜悅的機率是比較高的。

總愛將老天祿滷味當小酌時的良伴，因為一段時間沒吃就會開始懷念，因為從小吃到大的懷舊情感，因為一次可以買到許多感到幸福的好吃滷味，我愛吃老天祿的鴨翅、鴨舌、雞腳、鴨胗、雞腸、豆干，還有我的最愛～雞肝，因為總是太晚去就買不到，呵呵！愈得不到的愈令人愛！ 

多次經驗下來，直到喝到智利塔巴利精選喜若紅酒2009，因為這款紅酒的黑胡椒香氣、黑櫻桃果香、木桶香氣，甘潤口感及豐厚的單寧、均衡的酒體，搭配老天祿入味的五香、八角、丁香的多種香料與甘醇滷汁滷出的滷味，這款酒就像是為老天祿滷味而生的，只能以一句話形容～完美絕配！

 文字的形容，有無限的想像，品嚐美味，體驗真實的感受，才是給自己的犒賞！走一趟西門町吧！到老天祿選購喜愛的滷味，搭配一款絕配的葡萄酒，就好好享受這簡單的幸福吧！

 塔巴利精選喜若紅酒2009
Tabali Reserva Syrah 2009

炎夏，喝杯白酒是多麼愉悅的感覺，老天祿最暢銷的鴨翅搭智利的塔巴利特級精選夏多內白酒是一個絕妙的組合。 

喜嚐鴨肉的人，大多是偏愛鴨肉緊實富彈性的甜美肉質，與其堅韌有嚼勁的組織纖維，老天祿的鴨翅將鴨肉的特質更具體的呈現，入味的五香、八角、丁香的香氣、精湛的滷功，讓平凡的鴨翅變得很不平凡。 

智利的塔巴利特級精選夏多內白酒2009，是一款個性鮮明的白酒，有著迷人的奶油、烤吐司及木桶氣味，難忘且絕對令人懷念。 

老天祿的鴨翅搭配塔巴利特級精選夏多內白酒，讓老天祿的鴨翅肉質變得圓潤、口感變得細緻，雖不能說是絕對的合體，卻十足像愛情故事中的男女主角，有著不同性格卻又相互吸引的美妙！

文字的形容，有無限的想像，品嚐美味，體驗真實的感受，才是給自己的犒賞！走一趟西門町吧！到老天祿選購你喜愛的滷味，搭配這款獨特風味的葡萄酒，好好享受這簡單的幸福吧!

以滷味聞名的武昌街「老天祿」，五十多年歷史是陪伴許多台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的「老天祿」滷味，更是中港台饕客的最愛，已然成為台北西門町的特色美食，也是我每每想嚐滷味時的首選。

西門町有兩家「老天祿」，曾經在好奇心驅使之下，我刻意一嚐位在成都路「上海老天祿」滷味，老實說兩者的差異很大，肯定絕非同門同源，但是究竟為何同樣掛著「老天祿」的招牌？相信許多人心中有同我一般的疑惑。 

故事要從民國三十八年講起，上海「老天祿茶食店」兩位員工來到台灣，一位是糕餅師傅紹東壽先生，另一位是當了七年學徒的蔡毓根先生。兩人為了生活，在接近西門町附近的柳州街開設老天祿食品行，以賣糕餅為主力。一年後兩人拆夥，各自以「老天祿」為名開店，幾經搬遷後，紹東壽先生的店開設於中華路新生戲院(即現今錢櫃KTV舊址)，蔡毓根先生則搬至成都路現址。 

「正宗武昌街老天祿」現任的老闆謝玉泉先生於民國四十八年退伍後，在紹東壽先生開設於新生戲院旁的「老天祿」店鋪中當店員，當時的店內除了原有的糕餅外，並加入了由沈廣生先生經營的滷味生意；三年後滷味部老闆沈廣生先生有意結束滷味生意，於是謝玉泉先生頂下滷味部的生意自當老闆，延續滷味生意與糕餅部紹東壽先生共租店面。謝玉泉先生自製滷味從採購、滷製到銷售一手包辦，其中並不斷改良製作程序與滷製方法。

當年西門町人聲鼎沸，戲院與百貨公司興起，帶動新一波的商機，位於新聲戲院旁的「老天祿」滷味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，台灣小吃的滷味在謝玉泉先生的手中，發展成為最熱門的休閒食品。 民國六十七年新聲戲院結束營業，紹東壽先生移民美國，滷味部老闆謝玉泉先生頂下了老天祿字號，並遷至武昌街二段現址營業，成為台灣滷味專賣創始店。

一嚐「信遠齋」的燻雞，滋味絕對是令人振奮的，回想頭一次品嚐時，其霸道的煙燻香氣讓人來不及接招，卻又感回味無窮，當下終於頓悟為何在「信遠齋」店內總是遇到香港老饕遠道而來採買燻雞的景象，因為那強烈深刻的滋味，真的會令人難以忘懷。

多次和好友小酌搭配「信遠齋」燻雞的經驗，感受是一則以喜一則以憂，喜的是和好友分享這獨特的燻雞美味，總擄獲人心，憂的是，這樣的獨特氣味，搭配葡萄酒確實有難度。

幾次失望之後，終於找到了一瓶不衝突、搭配和諧的酒款－智利凱撒精選卡蜜尼耶紅酒2009 Casa Silva Reserva Carmenere 2009，這款酒現在喝來帶有明顯的煙草煙燻氣味和些許的咖啡與深色莓果香氣，醇厚的酒體，平衡的酸度，不搶燻雞的風華，卻也能和諧地表現出自己的風味，尤其是兩者入口後，口中的餘味是那麼地甘醇圓潤，不像之前的經驗，每逢交手，多數的酒款都是走味的下場，真得很興奮，這款酒讓我成功地解題，只不過答案絕對是複選，我想要一直享受解題的愉悅！

PS. 智利凱撒精選卡蜜尼耶紅酒2009 Casa Silva Reserva Carmenere 2009現階段飲用，醒酒約30~60分鐘風味尤佳。

未成年請勿飲酒／禁止銷售酒品予未滿18歲的青少年

「信遠齋」賣的是北方口味的燻雞滷味，據聞是文學大師梁實秋生前的最愛，其燻雞滷味風味極佳，價格雖不便宜，卻吸引國內外饕客慕名而來；每逢農曆年前為家中圍爐年菜排隊採買，更是每年必然的儀式。 

「信遠齋」現位於信義路二段的靜巷中，店外觀不是特別醒目，兩年前，因為要和朋友小酌聚會準備下酒菜，在美食達人同事William的推薦下，才知道這家美味、特別、又有故事的店，光顧了無數次，對這家老店的好奇也俱增；一天下午鼓起了勇氣，經事先連絡同意後，專訪了現在的經營者“周媽媽”，周媽媽就像鄰家媽媽一般親切的訴說著一段老故事，一個關於「信遠齋」的由來。 

「信遠齋」原名「北平逸華齋」，創始人不是做燻雞滷味出身的，而是一位不折不扣的中醫師；創始人本姓盧，原來是自政府遷台以後，開設在開封街一段「北平同仁堂國藥號」的坐堂大夫，由於醫術精湛、仁心仁術，濟世救人無數，每逢年節，給盧大夫送禮的病人也多；盧大夫不願平白收受病人的禮物，總要回禮；左思右想，也因平日看診之餘夜晚喜在家小酌，便將所學、所能的中藥材，特別調製配方來燻雞，剛開始是和親朋好友分享，後也作為回贈送禮者的回禮；而盧大夫調配佐料燻出來的燻雞，的確美味可口，久而久之，應眾多曾享口腹之慾的各方人馬要求，誤打誤撞的在「東門市場」對面開設經營起了「北平逸華齋」，專賣燻雞、滷味讓眾多一求美味的饕客們得償所願。

盧大夫過世之後，平日最受盧大夫重視與庝愛的員工也是乾女兒的“周媽媽”，傳承其配方及技藝以「信遠齋」為命，帶領其老班底員工繼續將盧大夫所創的燻雞、滷味永續經營，更創造了今日「信遠齋」燻雞、滷味無可取代的美味魅力。 外皮金黃的信遠齋燻雞，得先醃漬再蒸過最後經過燻烤，製作過程保密到家，入 口後濃郁的煙燻香氣充滿口中，讓人驚嘆不已！小小一隻燻雞滿室飄香，不僅受 章孝嚴、錢復等政要愛不釋口，也迷倒吃遍大江南北的天王藝人，有鄧麗君、林青霞、張小燕、劉德華、郭富城……等藝人都曾來購買，周媽媽滿臉笑容滿足的細數著。 

由「北平逸華齋」至今的「信遠齋」，已有50多年歷史，受台灣美食達人韓良露形容爲《天下掉下來的美食》；店內最受歡迎的除了招牌燻雞外，還有醬肘子、素雞、豬耳朵……等等，每回我到信遠齋必買燻雞外，也必買醬肘子、素雞，我提問周媽媽為什麼醬肘子和素雞、豬肝都要這麼費工的切成如此薄的薄片，但是切的這麼薄卻又這麼美味、富口感，呵呵～周媽媽好像被我考倒，她說當時盧醫師的要求如此，因為北方人的魯味都要切薄片才好吃。